レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• もやし100g
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて再び沸いてから中火で2分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、ペーパータオルで押さえて水気を取る。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、もやしを加えてあえる。
4. 4小鉢に豆腐を盛り、もやしをたれごとのせる。

コツもやしの水気をペーパータオルで押さえて取ると、食感を保ちながらたれがなじみます。豆腐は最後に盛り合わせると形がきれいに残ります。