レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ120g
• 大根350g
• ごぼう120g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って厚さ2mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って3cm角に切る。
3. 3炒め調理ができる鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。大根を加えてさらに1分炒める。
4. 4水、顆粒だし、みりん、油揚げを加え、中火で沸かす。ふたをして弱火で12〜15分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶きながら加え、沸騰させずに1分温める。油揚げと根菜を汁とともに器に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りが残ります。味噌は大根がやわらかくなってから加えると、香りよく仕上がります。