レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 小松菜200g
• えのき200g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 熱湯（たれ用）大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞る。
4. 4同じ鍋の湯を再び沸かし、えのきを入れて中火で2分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押さえて水気を切る。
5. 5たれ用の熱湯を耐熱容器に入れ、鶏がらスープの素を溶かして、ごま油、塩、にんにくチューブ、白ごま、こしょうを混ぜる。小松菜とえのきを別々のボウルに入れ、たれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、小松菜、えのき、ゆで卵をのせる。

コツえのきは長さを半分にすると、ごはんと一緒に食べやすくなります。水気をよく切ることで、塩ごまだれが薄まりません。