レシピ

材料（2人分）

• ビーフン160g
• 卵4個
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、もやしを洗う。ビーフンは乾燥の状態で量る。
2. 2ビーフンは袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、流水で冷やして水気をよく切る。もやしは別の沸騰した湯で2分ゆで、ざるに広げて冷ます。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら2〜3分加熱し、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめて取り出す。
4. 4ボウルにコチュジャン、醤油、酢、砂糖、ごま油、白ごまを混ぜる。ビーフンともやしを加えて和える。
5. 5炒り卵を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツ炒り卵を最後に加えると、黄色がきれいに残ります。もやしはざるで十分に水を切ってから和えます。