にんじんと大根のごまサラダ
細切りのにんじんと大根を軽く加熱し、ごまの香ばしさを生かしたたれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん80g
- 大根120g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1にんじんと大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2洗ったにんじんと大根を水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ600Wで2分加熱し、にんじんが硬ければ30秒ずつ追加する。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、水気を軽く絞る。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。にんじんと大根を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ細切りの太さをそろえると、歯ごたえが均一になります。軽くしんなりする程度で加熱を止めると、細切りの食感を楽しめます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
