レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 里芋140g
• にんじん50g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmほどに切る。にんじんは7mm厚の半月切りにする。
2. 2里芋を鍋に入れてかぶるまで下ゆで用の水を注ぎ、中火で煮立てて弱火で3分ゆでる。ざるに上げ、流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3がんもどきはざるに置いて熱湯をかけ、水けを切って大きければ半分に切る。
4. 4小鍋に里芋、にんじん、水、顆粒だしを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5がんもどき、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、さらに3〜5分煮る。
6. 6火を止めて3分置き、崩さないように小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ里芋は下ゆでしてぬめりを軽く落とすと、煮汁が濁りにくくなります。落としぶたを使い、強く混ぜずに煮ると形がきれいに残ります。