ピーマンとしいたけのチリソース
ピーマンとしいたけに、ごま油が香る少し辛めのチリソースを絡めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン100g
- しいたけ80g
- ごま油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、幅5mmの細切りにする。しいたけは軸の硬い先を落とし、かさは厚さ3mm、軸は縦に薄く切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、たれが具に絡むまで煮詰めて小鉢に盛る。
コツしいたけを先に炒めると、香りが立ちます。ピーマンは細切りにすることで、短い加熱でもたれとなじみます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
