レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• キャベツ300g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツと芯を入れ、中火で4〜5分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に火が通ります。たれを加えてから手早く炒めると、キャベツの歯ごたえが残ります。