レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• なす200g
• ピーマン100g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• 味噌小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ2cm、幅3cmに切る。なすは厚さ1cmの輪切りにし、ピーマンはへたと種を除いて幅2cmに切る。
2. 2水、ケチャップ、味噌、コンソメ、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、煮汁を作る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5厚揚げを戻して煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
6. 6ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、ときどき厚揚げを返してたれをからめ、器に盛る。

コツ厚揚げの表面を焼くと香ばしさが加わります。味噌は煮汁に溶かしてから加えると、味が均一になじみます。