レシピ

材料（2人分）

• いんげん140g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ2と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取って長さ5〜6cmに切る。水気をよく拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、水を軽く混ぜ、いんげんに薄くからめる。
3. 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、いんげんを重ならないように並べる。弱めの中火で3分焼き、返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。
4. 4いんげんに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱めの中火で1分ずつ追加する。取り出して油を切る。
5. 5熱いうちに塩を振り、器に盛る。

コツいんげんを重ねずに焼くと、衣が均一に固まります。太さによって火の通りが変わるので、竹串で確かめて仕上げてください。