豆腐ととうもろこしのタイ風サラダ
とうもろこしの自然な甘みを、酸味とこしょうの辛味がきいたたれで引き立てる豆腐の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- とうもろこし100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐をペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水けを切って2cm角に切る。とうもろこしは皮とひげを除き、包丁で芯から実をそぎ落としてほぐす。
- 2鍋に湯を沸かし、とうもろこしの実を入れて中火で3〜4分ゆでる。細かい目のざるに上げて湯を切り、粗熱を取る。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜ、砂糖が溶けたらサラダ油を加えて混ぜる。
- 4小鉢に豆腐を盛ってとうもろこしをのせ、たれをかける。
コツとうもろこしは実の部分を使います。ゆでた実の湯をしっかり切ると、甘みが際立ち、たれも薄まりません。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
