レシピ

材料（2人分）

• たい280g
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1たいはうろこと骨を除いた切り身を使い、厚さが2cmを超える部分は包丁を寝かせて切り開く。水気を拭き、醤油、みりん、酢を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2たいに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮を下にして並べ、へらで軽く押さえながら3分焼く。
3. 3裏返してふたをし、弱火で4分焼く。厚い部分を少し開いて中心まで白くなったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、たれをすくってかけながら煮詰める。
5. 5たいを器に盛る。火を止めたフライパンのたれにマヨネーズを混ぜ、たいの身の部分にかける。

コツ皮を下にして焼くときに軽く押さえると、焼き色が均一につきます。仕上げのたれは身にかけると、皮の香ばしさを楽しめます。