大豆とコーンのエスニック豆サラダ
大豆とコーンのやさしい甘みを、にんにくと酢をきかせたナンプラーだれで引き締める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮100g
- コーン缶100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1大豆水煮と粒状のコーン缶は、それぞれざるに上げて汁気を切る。どちらも汁気を切った重さで用意する。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。
- 3大豆とコーンを加えて和え、5分おいて味をなじませる。こしょうで味を調え、器に盛る。
コツコーンの汁気をよく切ると、甘みを生かしながらすっきり仕上がります。和えて少しおくと、大豆にも味がなじみます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
