レシピ

材料（2人分）

• セロリ30g
• ブロッコリー50g
• カリフラワー50g
• レンズ豆20g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水340ml
• こしょう少々

作り方

1. 1セロリは筋を取って3mm幅の薄切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは2cmほどの小房に分け、太い茎は皮をむいて5mm厚に切る。
2. 2レンズ豆は乾燥の皮むきタイプを使い、さっと洗ってざるに上げる。浸水せずに使う。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、セロリを2分炒める。水とレンズ豆を加えて煮立て、ふたをして弱火で10分煮る。
4. 4カリフラワー、ケチャップ、コンソメを加え、ふたをして弱火で3分煮る。ブロッコリーも加えてさらに4〜5分煮て、豆と野菜がやわらかくなったことを確かめる。
5. 5酢とこしょうを加えてひと混ぜし、小鉢に盛り付ける。

コツレンズ豆の分量は乾燥状態の重さです。ブロッコリーを後から入れると、煮崩れを抑えながら食感を残せます。