きゅうりとにんじんのエスニック春雨和え
細切りのきゅうりとにんじんを春雨に合わせ、ナンプラー入りの甘酸っぱいたれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- きゅうり80g
- にんじん40g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでてざるに取り、広げて冷ます。
- 3春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。ざるで水を切って軽く押さえ、長さ5cmに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5春雨、きゅうり、にんじんを加えて和え、3分ほどなじませて小鉢に盛る。
コツ春雨はざるに上げたあとに軽く押さえると、たれが薄まりにくくなります。にんじんは細く切って短時間ゆでると、歯触りが残ります。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
