レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• ふき100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1ふきは下ゆでとあく抜きが済んだ味つけのない水煮を使い、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、がんもどきを入れて中火で煮立てる。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で6分煮る。ふきを加え、再び落としぶたをして弱火で4分煮る。
4. 4火を止めて3分置き、器に盛って煮汁をかける。

コツ下ゆで済みのふきは後から加えると、歯ざわりを保ちやすくなります。火を止めてから少し置いて味をなじませます。