長芋とかつお節のおかか醤油焼き
厚めに切った長芋をこんがり焼き、醤油とかつお節のうまみをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋220g
- かつお節3g
- 醤油小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ1.5cmの半月切りにして水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 3ふたを取り、弱火にして醤油を加え、30秒ほど返しながらからめる。
- 4火を止めてかつお節を加え、軽く混ぜて器に盛る。
コツふたをして焼くと厚めの長芋もほっくり仕上がります。かつお節は火を止めてから混ぜ、香りを生かします。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
