チンゲン菜ときくらげの中華スープ
チンゲン菜の瑞々しさときくらげのこりっとした食感が楽しめる、すっきりした塩味の中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜160g
- きくらげ3g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に40〜50分つけて戻す。硬い部分を除いて洗い、2cm幅に切る。
- 2チンゲン菜は根元を落として葉と茎に分け、葉は4cm角、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。
- 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立てる。きくらげとチンゲン菜の茎を加えて中火で3分煮る。
- 4チンゲン菜の葉を加えて中火で1分煮る。塩、しょうがチューブ、こしょうを加えてさらに30秒煮る。
- 5火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツきくらげは中心までやわらかく戻してから切ると、硬い部分を見つけやすくなります。戻し時間は商品の表示を優先してください。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
