レシピ

材料（2人分）

• いか280g
• しめじ200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開き、厚さが5mmを超える部分はそいでから1cm幅に切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。
4. 4いかを加えて中火で2〜3分炒め、厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせた調味料とバターを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。

コツいかは下処理後の重さを目安に用意します。しめじを動かさずに焼く時間を作ると、香ばしさが引き立ちます。