レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏ひき肉250g
• れんこん160g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5うどんと合わせだれを加え、中火で2〜3分炒める。鶏ひき肉を戻して1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツれんこんは2mm厚にそろえると、短い加熱でも歯ざわりよく仕上がります。鶏ひき肉は細かくほぐすと、うどんにからみやすくなります。