焼き豆腐の照り焼き
焼き豆腐を厚めに切って焼き、みりん入りの甘辛だれでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐250g
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1焼き豆腐は厚さ2cm、4cm角を目安に切り、ペーパータオルで水気を押さえる。
- 2砂糖、醤油、みりん、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼き豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。
- 4合わせだれを加えて弱めの中火にし、返しながら2分ほど煮絡める。表面につやが出たら器に盛る。
コツたれを加えてから上下を返すと、焼き豆腐の両面に甘辛い味がなじみます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
