レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆120g
• ほうれん草120g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元には十字に切り込みを入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。冷水にとって冷まし、水気を絞って根の先を切り落とし、3cmの長さに切る。
3. 3小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひよこ豆を1分ほど炒める。弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒め合わせる。
4. 4水とコンソメを加えて中火で煮立て、弱めの中火で4分ほど煮詰める。ほうれん草を加えてほぐしながら1分ほど煮て、こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみや水っぽさを抑えられます。最後に加えて短時間で仕上げると、色と食感が残ります。