レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切って広げる。もやしは洗ってしっかり水気を切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、酢、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒める。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮立てる。
5. 5牛肉を戻して中火で1分煮からめ、たれにとろみがついたら器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、味がぼやけません。片栗粉が沈むため、合わせだれは加える直前に混ぜ直します。