レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• セロリ30g
• ズッキーニ60g
• レンズ豆20g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎとセロリは5mm角、ズッキーニは1cm角に切る。レンズ豆は乾燥の皮むきタイプを使い、浸水せずにさっと洗って水気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリを3分炒める。ズッキーニを加えて1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
3. 3水、コンソメ、レンズ豆を加え、煮立ったらふたをして弱火で12〜15分煮る。豆が硬ければ、弱火で2〜3分ずつ追加で煮る。
4. 4こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツレンズ豆は乾燥重量で量ります。皮むきタイプはやわらかく煮えやすく、少し煮崩れると汁に自然なとろみがつきます。