きゅうりともやしのタイ風和え
歯触りのよいもやしときゅうりに、しょうがとにんにくを加えたナンプラーだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- もやし100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは長さ5cm、太さ3mmの細切りにする。もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、再び沸いたら中火で2分ゆでる。ざるに広げ、5分ほど置いて粗熱を取り、水気をよく切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、こしょうを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4きゅうりともやしを加えて和え、器に盛る。
コツもやしはゆでたあと水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽくなりにくくなります。粗熱が取れてからきゅうりと合わせると、歯触りよく仕上がります。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
