かぼちゃとしいたけの含め煮
しいたけのうまみをかぼちゃに含ませ、控えめな甘さに仕上げた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- しいたけ60g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。しいたけは石づきを取り、かさは半分に、軸は縦に薄く切る。
- 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、しいたけを隙間に入れる。水、顆粒だし、砂糖、みりんを加えて中火で煮立てる。
- 3醤油を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 4火を止めて5分置き、しいたけとかぼちゃを器に盛って煮汁をかける。
コツしいたけの軸も薄く切って煮ると、うまみを生かせます。かぼちゃは皮を下にして動かさず煮ると、形よく仕上がります。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
