豆腐とキャベツの韓国風味噌スープ
細切りキャベツの甘みにコチュジャンの辛さを合わせた、豆腐入りの韓国風味噌スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- キャベツ80g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅の細切りにし、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豆腐は厚さ1cmの一口大に切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れて強火で沸かし、キャベツと豆腐を加える。ふたをして中火で3分煮る。
- 3キャベツがしんなりしたら弱火にし、味噌、コチュジャン、にんにくチューブを溶き入れて30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、小さめの器に盛る。
コツ芯を葉より薄く切ると、短い時間でも食べやすくなります。ふたをして煮るとキャベツ全体に熱が回ります。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
