レシピ

材料（2人分）

• キャベツ100g
• マッシュルーム60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水80ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。マッシュルームは根元の硬い部分を落とし、5mm厚に切る。
2. 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、キャベツとマッシュルームを加えて中火で3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ注ぎ、そのつどよく混ぜてのばす。コンソメを加え、中火で混ぜながら煮立てる。
5. 5弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないように6分、ときどき底から混ぜながら煮る。キャベツが柔らかくなったらこしょうを加え、小さめの器に盛る。

コツ小麦粉を具に絡めてから水を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に柔らかく仕上がります。