しめじとにんじんのナムル
しめじのうまみとにんじんの甘みを、にんにくのきいた塩味でまとめた彩りのよいナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- にんじん80g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ2
- 水大さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2耐熱容器ににんじんを広げ、しめじをのせて水をかける。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3全体を混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。にんじんが硬ければ30秒ずつ追加し、容器にたまった水気を切る。
- 4温かいうちにごま油、塩、にんにくチューブ、白ごまを加えて和える。
- 53分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツにんじんの太さを2mmにそろえると、しめじと一緒にやわらかく仕上がります。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
