レシピ

材料（2人分）

• 鶏皮200g
• 味噌大さじ1
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/4

作り方

1. 1鶏皮は折れた部分を広げ、厚さ3〜5mmの状態にして4cm角に切る。厚く付いた肉があれば包丁で開き、厚さ5mm以下にそろえて塩をまぶす。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンに鶏皮の表側を下にして広げる。弱めの中火でへらで軽く押さえながら7〜8分焼く。
4. 4裏返し、出てきた脂をペーパーで拭き取りながら5〜6分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。たれを塗り、弱火で1〜2分焼き付けて器に盛る。

コツフライパンで出た脂を拭き取りながら焼くと、鶏皮の縁がカリッと仕上がります。トースターではたれが焦げやすいので、焼き色を見ながら仕上げてください。