しらすとトマトの卵炒め
しらすの塩気とうまみが、やわらかな卵とトマトの甘みを引き立てる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト150g
- しらす20g
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1トマトはへたを除き、1.5cm角に切る。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態で取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で2分炒める。砂糖と鶏がらスープの素を加え、30秒混ぜる。
- 4卵としらすを加え、中火で1〜2分、底から返すように炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて小鉢に盛る。
コツしらすは卵と一緒に最後に加えると、やわらかい食感が残ります。トマトを小さめに切ることで、しらすのうまみが全体になじみます。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
