レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• れんこん200g
• スイートチリソース大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• ケチャップ大さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2味噌を酢でのばし、スイートチリソース、マヨネーズ、ケチャップを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でれんこんを中火で5分炒める。縁が透き通って軽く焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツれんこんの水気を拭いてから炒めると、油がはねにくく、焼き色もつきやすくなります。味噌入りのたれは火を弱めてから加えます。