レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• じゃがいも350g
• ピーマン150g
• 味噌大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 料理酒大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、7mm角に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで中火にかける。沸騰後は弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
3. 3鍋を弱火にかけて30秒ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。マヨネーズを混ぜる。
4. 4ゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればさらに1〜2分炒めて取り出す。
5. 5フライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。味噌、ケチャップ、料理酒を混ぜて加え、豚ひき肉を戻してこしょうを振り、1〜2分炒め合わせる。
6. 6トースター対応の浅い耐熱皿に具を広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで表面に筋をつける。1000Wのオーブントースターで6〜8分、薄く焼き色がつくまで焼く。

コツ味噌はケチャップと料理酒で先に溶くと、肉にむらなくからみます。ピーマンを小さな角切りにすると、ひき肉となじみます。