もやしのごまサラダ
さっとゆでたもやしを、酢とごま油をきかせたごまだれでさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- すりごま大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗い、ざるに上げて水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。ざるに上げ、広げて5分ほど冷ます。
- 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。
- 4もやしの水気を軽く押さえて切り、たれに加えて和える。小鉢に盛る。
コツもやしは水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽくなりにくくなります。押さえる程度に水気を切り、歯ごたえを残してください。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
