鶏もも肉と白菜の中華蒸し鶏
白菜の甘みと鶏もも肉のうまみを、まろやかな醤油だれで楽しむ中華蒸し鶏です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 白菜300g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水80ml
- 醤油大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
- 2フライパンに白菜の芯、葉、鶏肉の順に重ねる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で12〜14分蒸す。水分がなくなりそうなら水を少し足す。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤い場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5醤油、ごま油、砂糖を混ぜてたれを作る。白菜と鶏肉を汁気を切って器に盛り、たれをかける。
コツ白菜の芯を下に敷くと、蒸し汁を吸って甘くやわらかくなります。盛り付けるときに汁気を切ると、たれの味が薄まりません。
中華蒸し鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切ります。厚さがそろうと15分の蒸し時間で中心まで均一に火が通ります。
- 耐熱皿には鶏肉を重ならないように並べます。重なった部分には蒸気が届きにくく、そこだけ生焼けになります。
- 火の通りは中心が75℃で1分以上を目安に確かめます。切って断面に赤みや透明な肉汁が残るときは、弱火で2分ずつ追加で蒸します。
