レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜300g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2フライパンに白菜の芯、葉、鶏肉の順に重ねる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で12〜14分蒸す。水分がなくなりそうなら水を少し足す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤い場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、砂糖を混ぜてたれを作る。白菜と鶏肉を汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツ白菜の芯を下に敷くと、蒸し汁を吸って甘くやわらかくなります。盛り付けるときに汁気を切ると、たれの味が薄まりません。