レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• キャベツ100g
• にんじん40g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は長さ4cm、幅5mmに切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんとキャベツの芯を中火で2分ゆでる。キャベツの葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、水気を絞る。
4. 4春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。水をよく切り、長さ5cmに切る。
5. 5ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油を入れて混ぜる。春雨と野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツキャベツの葉はあとから加えると、やわらかくなりすぎず歯触りが残ります。水気を絞ってから和えると、野菜の甘みとたれの酸味が引き立ちます。