れんこんのチーズ醤油焼き
薄切りれんこんを香ばしく焼き、チーズのこくと醤油の香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- チーズ30g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにする。水に2分さらして水気をよく拭き、チーズは細かく刻む。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを重ならないように並べる。片面3分、裏返して2〜3分焼き、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 3弱火にして醤油を回しかけ、全体にからめる。チーズをのせてふたをし、1〜2分温める。
- 4チーズがやわらかくなったら、れんこんごとへらですくって器に盛る。
コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。醤油は弱火にしてから加えると焦げにくくなります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
