玉ねぎとかにかまの韓国風漬け
薄切り玉ねぎとかにかまを、まろやかな甘みのある醤油だれで和えた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ120g
- かにかま40g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり切る。かにかまは食べやすい太さにほぐす。
- 2ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてからごま油を加える。
- 3玉ねぎとかにかまを加えて和え、冷蔵庫で10分漬ける。全体を混ぜ直して小鉢に盛る。
コツ玉ねぎの水気をしっかり切ると、たれが薄まらず、かにかまのうまみも引き立ちます。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
