レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• かぶ160g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぶは葉を除いた根を使い、皮をむいて最も厚い部分が2cmほどのくし形に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、かぶ、厚揚げを入れ、中火で沸かす。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。かぶに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
4. 4落としぶたを外し、味噌を煮汁で溶きのばして加える。弱火で1分温め、かぶを崩さないように器に盛る。

コツ味噌を加える前にかぶの柔らかさを確かめると、仕上げに煮すぎず、みその香りも残せます。