鶏もも肉とキャベツのピリ辛煮

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は3mm厚に切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉を加え、さらに2分炒める。
4. 4煮汁を加えて中火で煮立て、野菜を端に寄せて鶏肉を入れる。ふたをして弱めの中火で5分煮て、鶏肉を裏返してさらに5分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外し、中火で2〜3分煮ながら全体を混ぜ、煮汁をからめて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。仕上げにふたを外し、野菜から出た水分をほどよく飛ばしてください。