レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏ひき肉200g
• 水菜150g
• 練りごま大さじ3
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水600ml

作り方

1. 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切る。
2. 2深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、しょうがチューブを加えて30秒炒め、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに水、鶏がらスープの素、醤油を入れ、中火で沸かす。練りごまをボウルに入れ、温めたスープを少しずつ加えて溶き、フライパンに戻して弱火で1分温める。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯を切る。スープに水菜を加えて中火で30秒温め、火を止めて酢を混ぜる。
5. 5器に中華麺と水菜入りのスープを入れ、鶏ひき肉をのせてラー油を回しかける。

コツ水菜は仕上げに短時間だけ温めると、歯ざわりが残ります。酢は火を止めてから加えると、さわやかな風味が生きます。