かにかまととうもろこしのライスグラタン
かにかまのうまみととうもろこしの甘みを、まろやかなソースでごはんにまとめたライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かにかま120g
- とうもろこし180g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水200ml
- マヨネーズ大さじ1
- 粉チーズ大さじ3
- こしょう少々
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを取り、包丁で芯から実をそぎ落とす。かにかまは3cm長さに切って粗くほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、とうもろこしを3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分炒める。
- 3水を少しずつ加えながら混ぜ、弱めの中火で4〜5分煮る。底から混ぜながら、とうもろこしがやわらかくなってソースにとろみがつくまで加熱する。
- 4かにかまとこしょうを加えて混ぜ、火を止める。マヨネーズとごはんを加え、全体にソースをからめる。
- 5浅い耐熱皿に広げて粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで7〜9分、表面が色づくまで焼く。
コツとうもろこしは芯を除いた実の重さで用意します。かにかまを粗くほぐして加えると、食感と彩りが残ります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
