レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• えのき200g
• ねぎ150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元を落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。えのきとねぎを加え、弱めの中火で4分煮る。
3. 3醤油としょうがチューブを加えて1分煮る。
4. 4中華麺は蒸しタイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでてほぐし、湯をよく切って深い器に盛る。
5. 5スープの火を止めて酢、ごま油、こしょうを加え、具と一緒に麺にかける。

コツえのきは細かくほぐしておくと、麺と一緒に食べやすくなります。酢は火を止めてから加えると、さわやかな香りが残ります。