レシピ

材料（2人分）

• さば260g
• 大根250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• コンソメ小さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。さばは骨を除き、厚い部分はそぎ切りにして厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2醤油、酢、砂糖、コンソメ、水、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。さばの水気を拭き、塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、さばを皮側から並べて中火で4分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして4分焼く。
4. 4さばの中心まで身が不透明になったことを確かめて取り出す。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに大根を広げ、中火で3分焼き、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
6. 6さばを戻して合わせたソースを加え、中火で1分ほど、フライパンを揺すりながらからめる。大根とさばを器に盛り、残ったソースをかける。

コツさばの水気をしっかり拭くと、薄い粉でも香ばしく仕上がります。大根は薄さをそろえると、短時間でもやわらかくなります。