豆腐と水菜のサラダ
水菜の歯ざわりと豆腐のやわらかさを、酢をきかせたさっぱりしたたれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 水菜80g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。
- 2水菜は根元を切り落としてよく洗い、3cm長さに切って水気をしっかり切る。
- 3醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加えて混ぜる。
- 4小鉢に水菜と豆腐を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ水菜の葉の間に残った水もよく切ると、たれがからみます。食べる直前にたれをかけ、歯ざわりを残しましょう。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
