レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 里芋120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は皮をむいて1cm厚の輪切りにし、大きければ半月切りにする。豆腐は3cm角に切る。
2. 2里芋を熱湯で中火で3分下ゆでし、ざるに上げて流水で表面のぬめりを洗う。
3. 3鍋に水と顆粒だし、里芋を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で8〜10分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ったら豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
5. 5味噌、醤油、砂糖、酢を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてなめらかにのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにする。

コツ下ゆでした里芋の表面を洗うと、だしが濁りにくくなります。里芋を十分にやわらかくしてから豆腐を加えるのがコツです。