レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ150g
• 豆板醤小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（合わせだれ用）100ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1ニラは根元をよく洗い、長さ4cmに切る。味噌、醤油、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、赤みが残れば中火で1分ずつ追加で炒める。
3. 3弱火にして豆板醤とにんにくチューブを加え、肉にからめながら30秒炒める。合わせだれを加えて中火にし、煮立ったら1分煮る。
4. 4ニラを加え、中火で1分ほど混ぜながら煮る。いったん弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。
5. 5中火に戻して全体を混ぜ、ふつふつした状態で1分加熱してとろみをつけ、器に盛る。

コツニラはあんが煮立ってから加えると、香りと色を生かせます。水溶き片栗粉は沈むので、加える直前に混ぜ直してください。