レシピ

材料（2人分）

• コーン缶80g
• 卵1個
• しめじ50g
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（とろみ用）大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小さな房にほぐして長いものは長さを半分に切る。コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。
2. 2片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。鍋に水（スープ用）としめじを入れ、中火で沸かして弱火で3分煮る。
3. 3コーンと鶏がらスープの素を加え、中火で1分煮る。
4. 4弱火にして、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認する。
6. 6火を止め、ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。

コツしめじは小さな房にほぐすと、卵やコーンと一緒にすくいやすくなります。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。