レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• なめこ100g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は2.5cm角に切る。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりん、砂糖を入れて中火で煮立てる。豆腐となめこを加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火で5分煮る。
3. 3煮汁を少し取って味噌を溶き、鍋に戻す。煮汁を豆腐にかけながら弱火で2分煮る。
4. 4豆腐となめこを小鉢に盛り、とろみのある煮汁をかける。

コツなめこはさっと洗うと、ほどよくぬめりが残ります。煮汁をかけながら仕上げると、豆腐を崩さず味をなじませられます。