レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• しめじ120g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、3cm角に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、しめじを入れて中火で煮立て、弱火で2分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、油揚げを入れる。ふたをして弱火で5分煮て、途中で1回上下を返す。
4. 4ふたを外して中火で1分煮汁をからめ、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツしめじは小房に分けると、油揚げと一緒に食べやすくなります。最後に煮汁を軽く煮詰めると、しめじのうまみが全体にからみます。